Salade de tourteau à l’avocat

• Hachez finement l’échalote et ciselez la ciboulette.
• Dans un bol, mélangez l’échalote, la ciboulette et la chair de tourteau. Salez, poivrez et ajoutez le jus d’un des 2 citrons. Réservez au frais.
• Coupez les avocats en 2 et évidez-les. Écrasez-les avec une fourchette puis ajoutez-y le jus du second citron et les portions de carré frais.
• Epluchez le pamplemousse, séparez les quartiers et prélevez les suprêmes.
• Mélangez la préparation au tourteau, la préparation à l’avocat et les suprêmes de pamplemousse, puis servez.

Bon appétit !