Wok de boeuf aux pousses de bambou

Préparation de la marinade

• Mixez grossièrement la coriandre moulue, l’ail, le poivre noir, 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm et 1 cuillère à soupe d’huile.
• Déposez cette pâte sur le bœuf émincé et mélangez bien, puis couvrez et laissez mariner 2h environ au réfrigérateur.

Cuisson

• Faites chauffer un wok à feu vif (d’abord à vide), versez-y une cuillère à soupe d’huile puis faites-y revenir pendant 1 minute les pousses de bambou préalablement égouttées.
• Si vous n’avez pas de wok, vous pouvez adapter la recette à la poêle, mais pensez à allonger le temps de cuisson !
• Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de nuoc-mâm et laissez cuire une minute supplémentaire. Réservez ensuite le mélange dans un bol ou plat couvert.
• Versez une cuillère à soupe d’huile dans le wok chaud, puis saisissez le bœuf pendant 3 minutes environ. Si le wok est petit ou si vous avez beaucoup de viande de bœuf, n’hésitez pas à le faire cuire en plusieurs fois.
• Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau et plongez-y les nouilles en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage (environ 4 minutes) puis égouttez-les.
• Remettez les pousses de bambou et les nouilles dans le wok et mélangez. Retirez enfin du feu et ajoutez les feuilles de coriandre ciselées.

Bon appétit !