Soupe de lentilles corail et poivron rouge
10 min
15 min
4 pers.
Ingrédients
pour 4 personnes
- 150 g de lentilles corail
- 1 gros poivron rouge
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 gousse d’ail
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 800 ml d’eau
- Epices : paprika, curcuma (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Lavez le poivron à l’eau claire puis coupez-le en petits dés. Pelez et coupez l’oignon en rondelles. Pelez l’ail et hachez-le finement.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer l’oignon, le poivron et l’ail.
- Ajoutez ensuite l’eau, les lentilles, les cubes de bouillon de légumes, les épices et la tomate concassée. Salez et poivrez à convenance.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ.
- Dressez vos bols et servez chaud ! Si la soupe vous semble trop épaisse, n’hésitez pas à y ajouter un petit peu d’eau.
Les variantes
Vous pouvez disposer quelques copeaux de parmesan sur les bols de soupe avant de servir.
Idée lunchbox équilibrée
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Rédigé le 1 novembre 2021
par La rédaction
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