Chou farci et coulis de tomate
30 min
60 min
4 pers.
Ingrédients
pour 4 personnes
Pour les choux farcis (2 par personne)
- 1 petit chou vert frisé
- 400 g de viande hachée de veau
- 6 carottes
- 3 oignons
- 1 bouillon cube de légumes
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre du moulin
- 9 tomates
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- Quelques feuilles de basilic
- Poivre du moulin
Préparation
Préparation des choux farcis :
- Dans une casserole d’eau bouillante, mettez 8 feuilles de chou à blanchir pendant 3 à 4 minutes puis plongez-les dans de l’eau froide et égouttez-les.
- Hachez finement le reste du chou. Grattez et coupez les carottes. Pelez et découpez les oignons. Faites braiser le tout (cuisson à l’étouffée dans un peu d’eau) pendant 45 minutes environ.
- Etalez les feuilles de chou et ajoutez-y au milieu de la viande hachée et de la préparation à base de chou.
- Refermez chaque feuille de chou de façon à obtenir un petit chou farci. Si besoin, utilisez de la ficelle alimentaire pour bien maintenir le chou farci en place.
- Déposez les choux farcis dans une fond d’une cocotte puis versez 1 litre de bouillon préalablement préparé (1 bouillon cube pour 1 L d’eau) et laissez cuire environ 1h à feu doux.
- Pelez et épépinez les tomates.
- Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile puis ajoutez les tomates, l’ail, le sucre et les feuilles de basilic. Salez et poivrez à convenance, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Mixez le tout dans un blender.
- Servez chaud avec les choux farcis.
Les variantes
- A la fin d’une cuisson de légumes verts, n’hésitez pas à les plonger dans de l’eau froide ou glacée pour que la chlorophylle se fixe et que les légumes gardent une belle couleur !
- S’il vous reste du coulis de tomate, vous pouvez le congeler pour une utilisation ultérieure.
Idée lunchbox équilibrée
Choux farcis et coulis de tomate
Fromage blanc
Rédigé le 30 octobre 2022
par La rédaction
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