Courgettes farcies

• Lavez les courgettes à l’eau claire, coupez-les en deux et évidez-les à l’aide d’une petite cuillère.
• Coupez finement la chair de courgette ainsi obtenue.
• Dans une poêle, faites revenir la chair à saucisse (sans ajouter de matières grasses). Enlevez ensuite l’excédent de graisse.
• Pelez et coupez l’oignon puis faites-le revenir avec la chair à saucisse.
• Dans un saladier, mélangez la chair de courgette, la chair à saucisse, le riz, le jaune d’œuf et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
• Malaxez le mélange à la main ou à la fourchette.
• Farcissez les courgettes et déposez-les sur une plaque allant au four.
• Lavez les tomates cerises à l’eau claire puis coupez-les en deux. Répartissez les moitiés de tomates cerises sur les courgettes farcies.
• Enfournez 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
• Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire le riz.

Bon appétit !