Cupcakes de Pâques au chocolat et citron
30 min
30 min
12 pers.
Ingrédients
pour 12 personnes
Pour les cupcakes (environ 12) :
- 3 œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre
- 100 g de farine
- 25 g de cacao en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 6 beaux citrons
- 200 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de maïzena
- 6 œufs
Préparation
Pour les cupcakes :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins.
- Dans un saladier, cassez les œufs puis incorporez le sucre, le beurre fondu, la farine, le cacao et la levure et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Remplissez les caissettes aux 3/4 et enfournez pour 15 minutes.
- Lavez les citrons et recueillez le zeste de 3 beaux citrons.
- Mettez celui-ci dans une casserole.
- Pressez les 6 citrons et ajoutez le jus dans la casserole.
- Ajoutez le sucre et la maïzena, mélangez le tout et faites chauffer à feu doux.
- Entre temps, battez énergiquement les œufs dans un bol et ajoutez ce mélange dans la casserole.
- Battez l’ensemble de la préparation avec un fouet et augmentez le feu progressivement.
- Continuez de battre jusqu'à épaississement de la crème (cela peu prendre plusieurs minutes).
Les variantes
Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac de congélation.
Coupez en biais l'un des côtés, puis garnissez le sac.
Idée lunchbox équilibrée
en entrée : taboulé à la menthe + petits dés de féta
en plat : papillote de colin au pamplemousse
en dessert : cupcake au chocolat de Pâques et citron
Rédigé le 29 mars 2021
par Sophie NIKLASZEWSKI
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