Endives au jambon
10 min
35 min
4 pers.
Ingrédients
pour 4 personnes
- 8 endives
- 8 tranches de jambon blanc découenné
- 60 g d’emmental râpé
- une cuillère à soupe de miel
- une noisette de beurre
- noix de muscade
- sel et poivre
Préparation
- Lavez les endives.
- Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur et enlevez le cœur.
- Dans une poêle, faites fondre la noisette de beurre et faites revenir les endives 20 minutes environ à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient translucides et fondantes. Salez et poivrez. Ajoutez la noix de muscade selon votre goût.
- Ajoutez ensuite le miel et laissez cuire à nouveau 5 minutes.
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
- Sur chaque tranche de jambon disposez les lanières d’endives, puis roulez les tranches. Déposez-les dans un plat allant au four.
- Déposez l’emmental sur le jambon.
- Enfournez 10 minutes.
Bon appétit !
Vous pouvez aussi ajouter à votre recette de la béchamel, pour casser l'amertume des endives.
Les variantes
C’est le cœur des endives (petit cône situé à la base de l’endive) qui est responsable de leur amertume à cause de sa concentration en cynarine (composé qui a la propriété de stimuler la sécrétion de bile). N’hésitez pas à l’enlever avant la cuisson pour la limiter. Veillez également à bien conserver les endives à l’abri de la lumière et à les consommer assez rapidement (dans les 3 jours après l’achat), elles deviendront sinon plus amères.
Idée lunchbox équilibrée
Endives au jambon
Fruit de saison
Rédigé le 16 janvier 2022
par Sophie NIKLASZEWSKI
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