Petit salé aux lentilles

• Faites dessaler la viande 2 heures avant cuisson, en la laissant tremper dans un saladier d’eau froide et en changeant l’eau plusieurs fois.
• Égouttez la viande.
• Dans un faitout, déposez le morceau de viande, poivrez-le et couvrez-le d’eau. Faites-le cuire pendant 2 heures.
• Épluchez les carottes et les oignons. Piquez 2 clous de girofle dans chaque oignon.
• Dans une cocotte minute, disposez les oignons, les carottes, les lentilles et le bouquet garni. Ajoutez de l’eau pour recouvrir le tout. Poivrez.
• Faites cuire sous pression 15 minutes environ.
• Une fois la viande cuite, égouttez-la (en prenant soin de conserver l’eau de cuisson), découpez-la en gros morceaux, et ajoutez ces morceaux dans la cocotte contenant les lentilles. Piquez les saucisses puis ajoutez-les également.
• Ajoutez 2 verres du bouillon de viande.
• Faites revenir le tout, cocotte ouverte, pendant 20 à 30 minutes en remuant bien pour ne pas que les lentilles attachent.

Bon appétit !