Poulet au lait de coco et riz complet
10 min
30 min
2 pers.
Ingrédients
pour 2 personnes
- 2 escalopes de poulet
- 125 g de riz complet
- 3 c. à soupe de lait de coco
- 1 yaourt nature
- 1/2 poivron
- 1 oignon
- 1 c. à café de curry
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron vert
Préparation
- Dans une casserole, faites bouillir de l'eau (le volume d'eau doit représenter 2 fois le volume de riz).
- Rincez le riz à l'eau claire, puis faites-le revenir à feu fort pendant 5 minutes dans une casserole avec une cuillère d'huile d'olive.
- Versez ensuite l'eau bouillante, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes environ.
- Émincez l'oignon et coupez le poivron en lamelles, puis faites-les revenir quelques minutes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez les filets de poulet émincés et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Une fois le poulet cuit, ajoutez le yaourt, le lait de coco, le curry et le jus d'un citron vert.
- Laissez mijoter quelques minutes.
- Salez et poivrez.
Les variantes
Le riz complet est long à cuire. Cette méthode de cuisson "pilaf" permet de réduire le temps de cuisson.
Idée lunchbox équilibrée
Poulet au lait de coco et riz complet
Salade d'orange
Rédigé le 8 mars 2022
par Sophie NIKLASZEWSKI
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